《自然·通訊》雜志最新發表的一項建模研究發現，將豬肉、牛肉、雞肉和牛奶消耗量的50%用植物基產品取代，或讓2050年的全球農業和土地利用溫室氣體排放比2020年減少31%。研究還發現，全球森林和自然土地凈破壞或能因此完全停止。

將豬肉、牛肉、雞肉和牛奶消耗量的50%用植物基產品取代，或讓2050年的全球農業和土地利用溫室氣體排放比2020年減少31%。     圖片來源：《自然·通訊》

雖然動物來源食物只占全球糧食能源供應的不到20%，但在全球糧食系統中對土地利用、水利用、生物多樣性和溫室氣體排放有著最不利的影響。

奧地利國際應用系統分析研究所團隊利用一個全球經濟用地模型估計，如果未來用植物基產品取代部分動物飲食產品，人類飲食會對環境造成多大的破壞。他們關注主要的動物飲食產品（豬肉、牛肉、雞肉和牛奶），以及將這些產品用具有類似營養價值的特定產品取代。他們發現，替換牛肉或能產生最大獲益。

模型顯示，撒哈拉以南非洲、巴西和其他南美國家的碳封存水平提升最多。如果替換掉50%的這些產品，退耕還林的氣候獲益或能提高一倍，達到之前預估的土地相關緩解潛力的92%。此外，到2050年生態系統完整性的進一步退化或能減半。

研究總結道，用新的替代產品取代我們常規動物產品消耗的50%，或能在很大程度上對氣候變化和自然生態系統產生積極影響。